Os islandeses passaram por muitas dificuldades e aprenderam a não desperdiçar nenhuma parte de nenhuma espécie que possa ser digerida.
HARÐFISKUR
Haddock (eglefim) seco, uma comida tipicamente islandesa por séculos, pode ser encontrado em qualquer loja de conveniência.
BALEIA (HVALUR)
A única espécie servida é a minke, uma espécie não-ameaçada de extinção. A recente decisão islandesa de caçá-las novamente é muito restrita. O consumo cresceu graças aos turistas.
SVIÐ
É a metade de uma cabeça de ovelha. O svið também é servido frio
SLÁTUR
Sobras de partes de cordeiro, incluindo o fígado e o sangue, são picados, misturados e então costurados e cozinhados dentro do forro do estômago do cordeiro.
HRÚTSPUNGAR
São os testículos de carneiro picados no soro de leite, frequentemente misturado com alho e comprimido em um tipo de bolo ou espalhado.
HÁKARL
Tubarão groenlandês, cru e apodrecido. Os tubarões não possuem rins, então a ureia corre em seu sangue e a carne possui altas concentrações de ácido e amônia. Então, a carne é cortada e colocada em uma estufa de secagem a céu aberto por três meses enquanto as toxinas são drenadas. Então é pendurada para secar e curar por mais três meses.
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